ยินดีต้อนรับสู่ AnswerThai.com เว็บไซต์สำหรับ ถาม-ตอบ แบบง่ายๆสำหรับทุกคนที่มีคำถามคาใจครับ

ศาสตร์และศิลป์ของ การเจียวไข่

+5 โหวต
34 ผู้ชม

การเจียวไข่เป็นเรื่องของศิลปะ

บางคนว่า แค่...ใส่ความตั้งใจเข้าไป และแสนสำคัญคือ จริงใจกับไข่...
 
ทว่า ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิทยาศาสตร์ช่วยให้การทอดไข่ "ฟู" ได้ดังใจเช่นกัน
 
ลองไปฟังกระบวนการที่วิศวกรบางกลุ่มคิดค้นหลักการทอดไข่ให้ฟู ด้วยวิธีดังต่อไปนี้...
 
 
 
1.เติมน้ำลงไปในอัตราส่วน น้ำ 12.865 ซีซี ต่อไข่ไก่มวล 2.86792 กรัม หรือประมาณ 2.653 ฟอง
 
2.หลังจากการตีไข่ด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็ว 1200 รอบต่อวินาที เป็นเวลา 1 นาที หรือถ้าตีด้วยส้อมก็จะใช้ความเร็ว 2608.50 ทีต่อชั่วโมง เพื่อให้อะตอมของน้ำแทรกเข้าไปในอนูของไข่อย่างเต็มที่ จากนั้นรีบเทส่วนผสมลงไปในน้ำมันที่กำลังเดือดปุดๆ ณ อุณหภูมิประมาณ 1250.75 องศาฟาเรนไฮต์
 
3.ที่อุณหภูมิขนาดนั้น จะทำให้อะตอมของน้ำทำปฏิกิริยาคาโรแดนโนโทรฟี่ไดแอ็คโครโรซีนิกส์กับน้ำมัน ทำให้อะตอมของน้ำเกิดการระเหยอย่างฉับพลันหรือที่เรียกกันว่า แอนฟี่ไออ้อน ไตรแซ็คนีเฟียส ทันทีที่มีอะตอมของน้ำระเหย จะดันอะตอมของไข่ไปรอบๆ ตัวมัน ผลก็คือ เกิดการพองเป็นเม็ดๆ ไปทั่วไข่
 
4.การพองดังกล่าวจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเยี่ยงปฏิกิริยานิวเคลียร์ ทำให้ไข่ฟูฟ่องเต็มกระทะ น่ากินยิ่งนัก
 
5.ผลการทดลองสำเร็จไปด้วยดี แต่...เกิดผลข้างเคียงจากการผสมน้ำลงไปในไข่นั่นคือ เกิดแก๊สอโลม่าซานโฟนิออสโพรฟิเนคีติ ซึ่งค่อนข้างมีกลิ่นหืนน้อย ทางวิศวกรจึงได้เติมน้ำมะนาวลงไป 5.006 ซีซี หรือ 1/6 ผล
 
6.ผลปรากฏว่า ไข่เจียวมีกลิ่นหอมน่าทานเป็นยิ่งนัก จึงได้มีการเผยแพร่เคล็ดลับนี้ตามสถานีข่าวและเว็บไซต์ชั้นนำของโลก จนเป็นที่กล่าวขวัญมาจวบจนทุกวันนี้
ถูกถาม Aug 28, 2014 ใน อาหาร โดย บัณ บัณจัง (29,840 คะแนน)

Please log in or register to answer this question.

5 คำตอบ

+4 โหวต
ขอบคุณสําหรับข้อมูล.

  สูตรไข่เจียวอร่อย ของ ป้าแต๋ว  ร้านขายข้าวแกงปากซอย...

        บีบมะนาวใส่นิดหน่อย ทอดในนํ้ามันร้อน ใส่นํ้ามันเยอะ  ใช้กะทะก้นลึก  ก็ได้ไข่เจียวฟู-หอมน่าทาน

           ข้าว-ไข่เจียว ร้านป้าแต๋วปากซอย ราคา 30 บาท.
ถูกตอบแล้ว Aug 28, 2014 โดย Pa-Mok (888,370 คะแนน)
แน่ะ รู้สูตรเขาด้วย ^^
+4 โหวต
55+  มืออาชีพจริงๆ ค่ะ ขอเอ่ยชม :))

ใช้ไข่อะไร แซ่บสุดคะ  // ^^//
ถูกตอบแล้ว Aug 28, 2014 โดย Light (300,040 คะแนน)
ได้หมดทุกไข่ค่ะ แห่ะ ๆ   O-o
+4 โหวต
เด็ดๆ ทั้งนั้นเลย

ขอบคุณครับ
ถูกตอบแล้ว Aug 28, 2014 โดย ครูแก่ (780,370 คะแนน)
+3 โหวต
โห..น่าทานจังครับ...
ถูกตอบแล้ว Oct 22, 2014 โดย Cmajer7 (255,630 คะแนน)
+1 โหวต
สุกยอกเลยเพ่

ปล. ตีไข่ยังไงให้ได้ความเร็วขนาดนั้นนิ  อิอิ
ถูกตอบแล้ว Feb 6, 2015 โดย ลิง (66,370 คะแนน)
...